인간의 욕구는 처해진 상황이나 환경에 따라서 달라진다. 배가 고프면 먹을 것을 생각하고 그 욕구가 충족되면 유지되기를 바란다. 이처럼 물질적 욕구가 충족되고 평안한 상태가 지속되면 인간은 더 나아가 정신적, 심리적 욕구(Needs)를 찾게 된다. 그렇다면 살롱경영에서 가장 중요한 것은 무엇일까? 고객이 살롱을 찾는 이유도 일차적으로는 스타일을 예쁘게 하려는 욕구에서 시작되지만, 어느 정도 스타일이 충족되면 새로운 욕구가 시작된다. 즉, 서비스를 요구하게 되는 것이다.
◆기술력과 서비스, 자금 그리고 경영
사람은 전문적이지 않은 부분이 생겼을 경우 전문가에게 의뢰하게 된다. 배가 고프면 요리전문가인 식당을 찾고, 미래가 불안하면 안전전문가인 보험설계사를 찾는다. 또 집단에 소속되거나 가정을 이루고 싶을 때 결혼을 하게 된다. 살롱을 찾는 고객의 경우, 스타일이 충족된 고객은 더 예쁜 스타일을 찾는 것이 아니라 새로운 서비스를 요구하게 된다. 물질(외모)적으로 충족되면 정신(내면)적인 부족상태를 충족하려고 하는 것이다. 그렇다면 헤어 디자이너로서의 욕구를 생각해 보자.
미용기술의 완성을 100이라고 할 때, 대부분의 헤어 디자이너들의 수준은 80이상이다. 기술력이 80에 미치지 못한다면 그는 헤어 디자이너가 아니다. 80% 정도의 수준에 미달하는 디자이너의 경우에는 기술이 1차적 욕구가 된다. 반면 기술력이 충족된 디자이너는 서비스(SVC)에 더 높은 비중을 두게 된다. 그리고 SVC와 재력(자금)이 충족되면 경영욕구가 생기게 되는데 이를 충족하기 위해 창업을 한다.
◆준비되지 않은 살롱에서는 교육하면 안 된다
학원경영과 살롱경영은 구분되어야 한다.
학원에서는 교육능력이 검증된 강사를 채용해서 교육한다. 만약, 교육능력이 부족한 강사를 채용해서 강의를 진행한다고 생각해보자. 제대로 된 강의가 진행되겠는가? 강사채용이 어렵다고 자격미달 강사를 채용해서 교육한다면 그곳이 관연 제대로 된 학원일까? 미용학원 원장이 자격미달 강사를 채용해 1년간 1,000만원을 투자해서 전문 강사로 양성했다고 생각해 보자. 미용학원 원장은 투자한 1,000만원을 회수할 때까지 강사의 급여 인상이 어려울 것이다. 하지만 강사는 더 이상 과거의 강사가 아니다. 새로운 것을 많이 배웠고 강의 능력이 높아졌으므로 다른 학원에 입사하면 실력에 상응하는 급여를 받을 수 있을 것이다. 만약 당신이 강사라면 어떻게 하겠는가?
①부족한 나를 이렇게 훌륭한 강사로 육성시켜 주셨으니 은혜를 갚기 위해서라도 자격미달 강사 기절의 박봉으로 계속 근무한다.
②원장님께는 미안한 마음이 들지만 현실적으로 판단해서 다른 학원에 취업한다.
조직원에게 높은 도덕성과 열정을 강조하는 경영자는 아마추어다.
보통사람이 보통 이상의 성과를 내도록 체계적으로 운영하는 경영인이 전문경영인이다.
기술이 부족한 미용사는 기술을 배울 수 있는 살롱을 찾을 것이다. 기술력이 높은 미용사는 서비스 프로세스가 확립된 살롱을 선호할 것이다. 기술력과 서비스력이 겸비된 미용사는 체계적 경영시스템이 구축된 살롱을 선호할 것이다. 기술력이 부족한 조직원을 채용해서 교육하는 것보다는 경영시스템 / 마케팅능력 / 상권 / 분위기 / 서비스프로세스 등을 체계적으로 확립하여, 능력 있는 미용사들이 선호하는 살롱을 만드는 것이 더 쉽고 확실한 해결책이다. 근원적인 문제를 해결하지 않고 임시방편인 미봉책으로 일관한다면 5년, 10년 뒤에도 늘 같은 시행착오를 반복하게 된다.
자동차회사는 자동차를 좋아하는 전문가들이 혼자서는 훌륭한 자동차를 만들기 어렵기 때문에 각자 잘하는 분야를 담당한다. 핸들담당자, 엔진담당자, 바퀴담당자, 차체담당자, 전기담당자 등이 모여서 멋진 자동차를 완성하는 것이다. 자동차의 ‘자’ 자도 모르는 사람을 채용해 자동차 전부를 가르치는 것이 아니다.
표준화된 시스템 교육을 개발해야 한다
살롱에서의 교육은 조직원 개개인에 대한 교육보다는 살롱 전체에 대한 시스템을 교육해야 한다.
‘우리 살롱에서는 이렇게 시술해야 하며, 이렇게 서비스를 해야 하며, 업무규정은 어떠하다’는 표준화된 시스템 교육을 해야 한다. 평범한 미용사가 우리 살롱에 입사하면 비범한 미용사가 되는 것이 살롱교육의 최종목표다. 체계적인 살롱에서는 평범한 미용사가 비범하게 하게 변화되고, 체계적이지 못한 살롱에서는 비범했던 미용사가 평범해지는 경우가 있다. 그렇기 때문에 살롱의 교육은 시스템 교육으로 진행되어야 한다. 올바른 시스템이 없는 살롱에서의 기술교육은 허망할 따름이다. 경영자는 자신의 지식만큼 경영하고 살롱은 시스템만큼 성장한다.
(아모스2008/5월호- 시스템 교육으로 관리하라)
㈜미용마케팅연구소장
비너세움사관학교교장
대표 박창준
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02-562-4567. 011-360-9933
