박창준의 살롱경영이야기-Column

살롱을 운영하는 이유는 돈을 많이 벌기 위해서다.
물론, 사회에 기여도 하면서 돈을 벌면 더욱 바람직하지만, 요즈음 세태를 보면 사회기여보다는 돈벌이가 더 우선인 것 같다. 경영이란 살롱이 돈벌이를 잘하는 방법이다.

커트는 모발의 길이를 조절(길거나 짧게)하여 모양내기를 하는 것이다. 파마는 모발의 형태에 변화를 주어 멋내기 하는 것이다. 염색은 모발의 색상에 변화를 가해서 아름답게 하는 것이다. 클리닉은 모발의 질감을 건강하게 건강미를 연출하는 것이다.

고객이 커트하는 이유는 아름다운 삶을 살기 위해서일 것이다. 살롱을 경영하는 이유를 경영목적이고 한다. 살롱경영의 목적은 이윤극대화(profit maximization)이다.

어떤 기업이든 경영목적(살롱의 존재 이유)은 단 하나이다. 경영목적은 여러 가지가 되어서는 안 된다. 경영목적을 달성하기 위해서는 청결한 시설유지, 차별화된 서비스, 경쟁력 있는 시술력 등은 경영목표가 될 수 있다. 경영목적은 하나지만 경영목표는 여러 가지가 될 수 있다. 이러한 목표를 프로젝트 단위로는 전략이라고 한다.

등산을 한다고 생각할 때, 목표점이 전략(strategy)이라면 등산로가 전술(tactics)이 된다. 목표를 확정하기 위해서는 현재 내가 서있는 곳(현재상황)을 이해해야 한다. 현재상황(서 있는 곳)을 알아내는 것을 측정(measurement)이라고 한다.

전략수립과정
현 위치 파악(측정-Measurement) → 도착지점 확정(전략-Strategy) → 등산로 선택(전술-Tactics)

1. 측정 - 기록을 분석하는 과정(기록이 없는 상황에서는 효율적 측정이 어렵다)

2. 전략 – 목표는 ① 구체적이어야 한다. ② 달성 가능해야 한다. ③ 마감시간이 있어야 한다.

3. 전술 – 수행자의 열정을 강조해서는 안 된다. (언제, 어디서, 누가 하더라도 목표달성이 가능한 매뉴얼이 필요하다.) (fool-proof-보통 사람이 보통 열정과 보통 노력으로 목표달성이 가능하게 관리해야 한다.)

커트를 예로 들어보자!

커트를 하려면 적당한 구획으로 섹션(Section)하고 원랭스(One-length), 레이어(Layer), 그라데이션(Gradation), 스퀘어(Square)의 4가지 기법으로 적절한 길이조절(cut)을 하게 된다. 이렇듯 경영에서도 인사 • 재무 • 생산 • 판매의 4요소를 조화롭게 관리하는 것이다. 아무리 멋진 스타일을 연출하더라도 시간이 오래 걸린다면 문제다. 커트시간을 줄이듯, 경영에서도 투입요소를 최소화하고 산출량을 최대화해야 효율이 높다고 한다. (시간을 줄이는 것이 절대적이라고는 할 수 없다. 시간을 늘리더라도 스타일(고객만족)력을 훨씬 높게 할 수 있다면 그것도 생산성을 높이는 방법이다.)

살롱에서 이윤을 극대화하기 위해서는 우수한 기술력, 친절하고 차별화된 서비스, 감각적인 분위기 연출이 가장 우선시 되어야 한다. 이러한 살롱연출을 위해서는 자금 • 기술 • 판매 등의 경영지식(노하우)이 있어야 하는데, 이를 제공하고 관리해야 하는 주체가 사람이기 때문에 인사관리가 최우선이 되는 것이다. 그래서 전문가들은 이구동성으로 기업 성공의 제1조건을 경영자능력이라고 하는 이유이다. 이상과 같이 경영자의 경영능력 함양하고 사람(구성원)관리의 효율성을 높이는 것이 인사관리이다.

인사관리

종업원 관리는 힘들다. 경영자라면 누구든 종업원 관리가 쉽다고 생각하지는 못할 것이다. 하지만, 특별한 애로사항을 호소하는 원장님의 경우 대부분은 인사관리규정이 준비되지 않은 경우다.

여러분은 교통법규를 100% 준수하는가? 아니면, 지키려고 하는가?

여러분 살롱 직원들은 규정을 철저하게 지키는가? 아니면, 최선의 노력은 하는가?

도자 여러분도 교통법규를 100%로 지키지 못할 것이다. 최소한 지키(들키지 않으려고)려고 노력하는 이유는 안 지키면 스티커나 발부되기 때문이다. 가끔 자신의 안전을 위해서 철저한 교통법규 준수는 물론이고 방어운전까지 하는 경우도 있다. 물론 1~2%에 불과 하겠지만…

교통법규가 없다고 상상해보라.

여러분의 살롱에는 교통법규가 있는가?

재무관리

매출이 100만원 증가하면 순이익은 20만원 정도다. 순이익 200만원 벌려면 매출을 1,000만원 높이야 한다. 낭비되고 있는 비용(매출원가, 판매비와 관리비)을 200만원 절약하면 200만원 모두가 순이익이 된다. 여기서 주의해야 하는 것은 낭비요소를 줄이라는 것이다. 예를 들어, 염색제품을 사용을 절반으로 줄이면서 시간이 두 배로 늘었다면 결과적으로는 큰 손해이다. 남아서 버리는 것을 줄이라는 것이다. 효율적이지 않은 부분을 개선하라는 것이다. 맹목적으로 비용을 줄여서는 안 된다.

재무관리란 자금을 어떻게 확보하고 그 자금을 효율적으로 배분하고 사용하는가의 시책을 말한다. 자금의 조달과 운용에 대한 부분이 재무관리이고 사용내역을 기록하고 계산하는 것을 회계관리라고 한다. 세무는 말 그대로 세금과 관련된 업무를 말한다.

돈에는 생명이 있다. 화폐의 가치는 시간에 따라서 커지기도 작아지기도 한다. 화폐의 시간가치에 대한 개념을 이해하기에 좋은 예로 72법칙이 있다. 예를 들어 1000만원을 복리이자 10%로 7년을 투자하면 2배인 2,000만원이 된다는 것이다.

( 72 ÷기간=복리이자율. 72를 원하는 년수로 나누면 복리이자율이 된다. 예를들어 1000만원을 2년만에 2,000만원으로 늘리려면 계산법은 72÷2년=36이 됨으로 복리36%에 투자하면 된다. 10년에 2배로 늘릴 수 있는 복리이자율은 72÷10년=7.2%가 된다. 7.2%복리 상품을 찾아서 투자하면 10년 후 2배가 된다.)

생산관리

미용서비스를 적기에 효율적으로 제공하기 위한 능률적 경영활동이 생산관리다. 생산관리의 주요내용으로는 수요예측 • 시술과정 • 접객동작 • 시술시간 • 시설관리 등이 있다.

미용의 경우 수요예측에 의한 생산관리의 중요성이 제조업에 비해 절대적으로 높다. 시간별로는 오전이 한가하고 오후가 바쁘다. 요일별로는 토 • 일 등에 특히 집중된다.

슈퍼마켓의 경우 한가한 시간이 있더라도 바쁜 시간에 고객이 집중되면 평소의 10배 이상 집중해서 판매가 가능하다. 하지만, 미용서비스의 경우는 서비스의 제공시간이 한정되어 있어서 한가한 시간에 서비스가 이루어지지 않으면 그 시간은 그대로 손실이 된다. 이런 이유로 미용서비스의 생산관리 중 수요예측관리의 중요성이 매우 강조된다.

또한 시술시간관리에 대해서도 알아보자.

시술시간 관리:

커트시간 30분을 20분으로 줄였을 경우 매출변화를 생각해 보자.

*커트시간 30분일 경우 - 커트요금: 10,000원, 근무: 8시간(480분), 근무일: 25일

(10,000원X16명X25일)=4,000,000원

*커트시간 20분일 경우 - 커트요금: 10,000원, 근무: 8시간(480분), 근무일: 25일

(10,000원X24명X25일)=6,000,000원

위 예로 보면 근무인원 1인일 때는 200만원 차이지만 10명의 종업원이 근무한다면 2,000만원 차이가 발생한다. 연으로 환산하면 2억 4천 만원이 된다.

판매관리

고객이 없는 살롱을 상상할 수 있는가?

판매관리는 고객이 많이 오게 하고 방문한 고객을 최대한 만족하게 하는 것이다. 살롱의 여건에 맞춰 7Ps(시술product, 요금price, 입지place, 촉진promotion, 사람people, 시설physical evidence, 과정process)를 효과적으로 믹스(조화)시키는 활동이 마케팅이다. 마케팅은 고객의 욕구를 파악하여 효과적으로 해결해 주어야 한다. 한마디로 말하면 미용과 관련된 고객의 애로사항을 해결하는 것이 마케팅이다. 미용과 관련된 고객의 애로사항을 해결하면 고객이 몰려올 것이다.

경영은 이익을 극대화하는 것이라는 것을 기억합시다..

미용인 여러분!

새해 복 많이 받으시고 덕 많이 베푸세요. 감사합니다.

㈜미용마케팅연구소 소장
비너세움사관학교   교장
대표 박창준

http://www.hairang.co.kr

02-562-4567. 011-360-9933